有關氣壓(bar)問題.壓力鍋內的氣壓

在一個密閉的壓力鍋內

當水煮沸時

壓力為多少ｂａｒ？如果以煮沸時開始算起

幾分鐘之後壓力會上升１ｂａｒ？幾分鐘之後會再上升１ｂａｒ？如果一直煮沸保持密閉狀態沒有洩壓

壓力鍋是否會爆炸？
版大你好可能要請你先瞭解壓力鍋的原理

才來發問

免得問題本身矛盾

使人無法回應。

壓力鍋原理http://www.niu.edu.tw/acade/publish/newsletter/18/data/science.htm家庭用壓力鍋種類繁多

很多人對這種鍋具又愛又怕

因為總聽說許多廚房意外的發生都是因壓力鍋而起 。

壓力鍋的原理是利用容器的密閉設計

在烹煮過程中增加鍋中的壓力

使得鍋中湯水的沸騰溫度提高

便能在較短的時間 內完成烹調

並達到節省瓦斯能源消耗的目的。

壓力鍋的密閉機構（也就是讓它達到密閉以提升壓力的裝置－密蓋墊圈矽橡 膠）及壓力調整器、安全閥都是非常重要的部份

能讓壓力鍋在烹煮時達到應有壓力卻得以適度洩壓不至於造成危險。

只是

使用壓力鍋時

一定要詳讀製造商提供之產品使用說明書及其標示注意事項

將壓力調整器和安全閥清洗乾淨

開鍋蓋前 一定要依說明書指示降壓或釋放容器內因高溫產生的壓力

不可立即打開容器

烹煮時注意火侯

勿使用烈火

並隨時在側 避免意外發生

在烹煮如綠豆等特殊食物時

由於較易堵住釋壓孔

也要特別注意。

目前壓力鍋的工作壓力http://wenda.tianya.cn/wenda/thread?tid=223cebc8bbedcdd9需要大家注意的是：于目前国内电压力锅市场处于刚刚起步阶段

厂商实力良莠不齐

因此建议消费者选购知名品牌产品

而且在购买时应注意外包装是否有注明使用时压力的高低

如采用匚式结构的美的电压力锅

可以将锅内压力做到1.8个大气压

在这种压力下煮饭只用七八分钟、煲骨头汤只用二十分钟

而一些普通电压力锅只能做到1.5个左右的大气压

烹调效果存在较大差别。

搬字过纸的

不知道对不对哦

希望对你有帮助压力常识 kgf/c㎡=98.6KPA 70KPA工作压力下5L电压力锅承受压力为 1085KG

4L为896KG

10L为1757KG 在破坏压力情况下4L为5.4吨

10L为10吨另在網路上找到一篇實驗

其中顯示壓力鍋的氣壓也只 P / mmHg 760 912 1064 1140 1216 1292 t / ℃ 100 105.047 109.0312 110.6248 111.9527 113.0148 P / mmHg 1368 1444 1520 1596 1672 1368 t / ℃ 113.8113 114.3421 114.6072 114.6066 114.3403 113.8113 最大壓力通常只有1.5～1.8大氣壓

視生產廠商的卸壓閥的設定而定

所以是否可以到兩個大氣壓（2Bar)不一定

當然沒有加熱時間的問題。

正確的回應方式應該說

水在每一個溫度下都有一個蒸汽壓力（壓力不高）

但是在密閉的壓力鍋內

這個蒸氣壓導致鍋內壓力上升

直到卸壓閥設定壓力為止

以上表為例1.5大氣壓的相對沸點為116度

當水到這個壓力才沸騰

就會蒸發

加快米（菜）熟。

下一個問題是如果密閉狀態沒有卸壓

通常壓力會慢慢升高

第一個可能是將卸壓閥（就是使用壓力鍋煮飯時

經常會冒氣的圓形孔狀物）的彈簧頂開

然後就看到電子鍋上一堆蒸氣

或者是密閉用的塑膠墊

被氣體壓力衝出來

如果伴隨食物

那就是汁液冒出來

當然如果氣體壓力一直上升

是有可將整個容器扭曲變形

嚴重時當然是爆炸

如果廠商製作的好

這些事情

不應該發生。

希望可以解你疑惑

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