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佛教齋菜的限制為何 ?
我查了中文一些資料
一直都查不到很明確的解釋那些香料不能用在齋菜的烹調內.我記得母親說過蔥蒜不進齋菜
那麼還有那些香料不能用呢 ?九層塔
香菜和薑能用嗎 ? 為什麼青蔥和蒜不能用 ?辣椒和胡椒能用嗎 ?
葷菜
在古代宗教指的是一些食用後會影響性情、慾望的植物
主要有五種葷菜
合稱五葷
佛家與道家所指有異。
近代則訛稱含有動物性成分的餐飲食物為「葷菜」
事實上這在古代是稱之為腥。
所謂「葷腥」即這兩類的合稱。
佛家五葷在佛家另稱為五辛
五種辛味之菜。
根據《楞嚴經》記載
佛家五葷為大蒜、小蒜、興渠、慈蔥、茖蔥；五葷生啖增恚
使人易怒；熟食發淫
令人多慾。
《本草備要》註解云：「慈蔥
冬蔥也；茖蔥
山蔥也；興渠
西域菜
云即中國之荽。
」興渠另說為洋蔥。
道家五葷根據《爾雅翼》記載
道家五葷為韭、蒜、蕓薹、胡荽、薤。
蕓薹為現在油菜一類。
《本草綱目》中則記載為：「鍊形家以小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽為五葷。
」所謂鍊形家
應屬道家一派。
參考資料 http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=五辛
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